Destaques

Objectivo Geral:

Conhecer os princípios da cozinha vegetariana para a elaboração de pratos Objetivos específicos
Identificar as matérias primas utilizadas na elaboração de preparações vegetarianas
Elaborar pratos vegetarianos frios e quentes
Aplicar as boas práticas de manipulação para assegurar a inocuidade dos alimentos

Destinatários:

Este curso está destinado a qualquer pessoa que queira conhecer o mundo da cozinha vegetariana. Além de profissionais da hotelaria que queiram ampliar e consolidar termos e matizes da cozinha vegetariana.

Conteúdos do Curso:

1. Usar as B.P.F. (Boas Práticas de Fabricação) levando em consideração as normas de segurança estabelecidas
1.1. Consumindo alimentos seguros
1.2. Áreas de cozinha
1.3. Brigadas de cozinha
1.4. Utensílios e equipamentos de cozinha
1.5. Cortes de vegetais
1.6. Glossário
2. Conhecimento das mudanças físico-químicas dos alimentos
2.1. Os nutrientes
2.2. Classificação dos alimentos
2.3. Mudanças físico-químicas dos alimentos
2.4. Pirâmide alimentar - tradicional e vegetariana
2.5. Técnicas de cozedura

3. Princípios da cozinha vegetariana para a elaboração de pratos
3.1. Caracterização
3.2. Princípios que regem a dieta vegetariana
3.3. Tipos de dieta vegetariana
3.4. Vantagens, desvantagens e riscos
3.5. O vegetarianismo
3.6. A mudança para uma dieta vegetariana
3.7. A dieta vegana
3.8. As fontes de proteínas
3.9. Os líquidos
3.10. A alimentação e a água
3.11. Casos especiais
3.12. Mise en place
3.13. Receita padrão
3.14. Técnicas de cozimento para congelados
3.15. Colocar os grãos de molho
3.16. Elaboração de produtos básicos: leites, carnes e molhos básicos
3.17. Glossário
4. Fazer preparações vegetarianas, conforme a receita padrão e as B.P.F.
4.1. A origem dos alimentos
4.2. Exigências proteicas do organismo
4.3. Equilíbrio de alimentos
4.4. Exemplos de combinações proteicas
4.5. Combinações de vegetais e frutas
4.6. Opções de menus vegetarianos
4.7. Elaboração de produtos base
4.8. Receitas nacionais e internacionais
4.9. Glossário

Duração: 40 horas

Descrição

A ILabora oferece serviços orientados para o desenvolvimento de conteúdos à medida das necessidades de cada pessoa.

Com vasta experiência em desenvolvimento nas diferentes áreas de formação, garantindo assim um nível de conhecimento e qualidade no processo de concepção, desenvolvimento, adaptação e implementação start-up de qualquer projeto de formação e-learning.

Não percas esta oportunidade! TopVendas - as melhores promoções, os maiores descontos

Condições

• Reserva Prévia Obrigatória
• Um Cupão por pessoa
• Oferece os que quiseres
• Mediante Disponibilidade
• Ao adquirir o voucher, deve enviar um email com o respectivo voucher para: info@ilabora.com
• Após esta etapa, ficará registado no sistema e recebe os códigos de acesso à plataforma
• Após a inscrição, tem 3 meses para concluir o curso
• A não comparência na data/hora marcada implica anulação do cupão sem direito ao reembolso
• Horário: Online, Disponível 24h/dia

Localização